鶏ひき肉、ネギ、片栗粉、卵、しょうがチューブ、塩コショウをボールに入れスプーンで混ぜる。

フライパンにサラダ油を引き、スプーンでつくねを丸めてフライパンで焼く。
両面が焼けたら蓋をして蒸し焼きにする。

☆の調味料を加えて汁気が無くなるまで煮詰める。

タルタルソース
卵を耐熱容器に割り入れ爪楊枝などで数カ所穴を開ける。ラップをふわっとさせて1分半チン。
ゆで卵でも可。

フォークで潰してマヨネーズ、みじん切りの玉ねぎ、パセリ、塩コショウ、レモン汁を合わせる。

つくねをお皿に盛りタルタルソースをかけて完成。