3種の天然キノコのなべ焼きうどん・その１

天然ナメコは傘が開くと旨味が強くなりますが、形や扱い易さで選ぶならこの大きさが良いですね。ゴミはピンセットで丁寧掃除です

ヌメリスギタケは傘が開いたこの感じが最高に旨い。0.2ｍｍ位の極少の虫が付きやすいが水に20分漬けて虫出しします。

クリタケは小粒が可愛い。長い茎の真ん中で切り下部は捨ててサッと水洗いします。旨味あるキノコです。

今回使う量です。一人用の土鍋に水を入れ、ダシ昆布は細かく割って入れます。ヌメリスギタケは長い茎も美味しいので捨てません。

キノコを入れて弱火でゆっくり加熱します。60℃の温度帯で旨味成分が合成されます。大事なコツです。

細かい気泡が上がり始めたら中火にし沸騰したら2分は煮ましょう。

うどん（冷凍うどんも可能です）を入れ中火継続です。

醤油を入れ、味見調整して完成です。
旨いよ～（＾＾）
お好みでネギやチクワ、かまぼこも入れて良し！