厚揚げの煮物（がんもどきも可）

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なかみらたん
なかみらたん @cook_40069519

隠し味シリーズ第２段です。
煮物はたくさん作ると美味しくなります。あまったら次の日さらに美味しい。弁当にも重宝します。
このレシピの生い立ち
同居のお義父さんが好きな料理。
コンソメを入れるのはお義母さんから聞きました。
美味しく作るには、厚揚げ自体の味も大事です。いくつか試して美味しいものを探しました。

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材料

四人分×二回
  1. 厚揚げ ４袋
  2. 煮干し 大３匹
  3. 砂糖 大さじ３
  4. 料理酒 大さじ３
  5. みりん 大さじ３
  6. 醤油 大さじ３
  7. おでんの素 １／２袋
  8. コンソメキューブ １／２個
  9. （お好みで）にんじん １本
  10. （お好みで）しめじ １袋

作り方

  1. 1

    フライパン、または鍋に湯を沸かし、厚揚げを湯通しする。
    余計な油を抜くためです。

  2. 2

    フライパン（または鍋）の湯を捨てる。厚揚げは、一枚を三角で８等分に切り、フライパンに戻す。

  3. 3

    にんじんを食べやすく切り、煮干し、水（材料がかぶらない程度の量）とともにフライパンに入れ、強火にかける。

  4. 4

    調味料（さしすせそを意識して）
    砂糖→酒→しょうゆ→おでんの素→コンソメ→みりんの順で入れます。

  5. 5

    沸騰したら中火に。
    アルミはくなどで落し蓋するとよいです。

    煮汁がこのくらいまで減ったら…

  6. 6

    しめじの下部をきり、小房にわけて一緒に煮る。フタをして２～３分したら火を止める。

  7. 7

    このまま食べてもいいのですが、しばらく放置し、再度弱火で温めるとさらに美味しい(^q^)

コツ・ポイント

隠し味はコンソメです。少し入れることで和食にも合います。
おでんの素とコンソメ以外の調味料は、それぞれ大さじ３です。
煮干しは、煮物の時は頭も内臓も取りません。

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レシピ作者

なかみらたん
なかみらたん @cook_40069519
に公開
富山県魚津市在住です。ゆるきゃら｢みらたん｣からネームをつけました。40代主婦。子供は三人、主人の両親と同居中です。主人は四人兄弟、正月とお盆にはその家族で集まり、総勢18名の食事を一手に引き受けます。簡単で美味しくて安くできるパーティー料理を探しています。
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