いかのさばき方 イカ刺しです
恭次君の奥さん @cook_40055117
刺身用のするめいか ３杯 さばきました
１杯はお刺身に ２杯は塩辛に 後日紹介させてくださいね!(^^)!
このレシピの生い立ち
北海道から 届いたばかり 早速 お刺身をいただきます 新鮮なので しおからも２種類つくりましたが 漬け込んで２日～３日が食べごろなので本日は掲載していません!(^^)! もともと
するめいかは 他の イカより身が硬いものです。
いかのさばき方 イカ刺しです
刺身用のするめいか ３杯 さばきました
１杯はお刺身に ２杯は塩辛に 後日紹介させてくださいね!(^^)!
このレシピの生い立ち
北海道から 届いたばかり 早速 お刺身をいただきます 新鮮なので しおからも２種類つくりましたが 漬け込んで２日～３日が食べごろなので本日は掲載していません!(^^)! もともと
するめいかは 他の イカより身が硬いものです。
作り方
- 1
刺身用のいかを買ってくださいね 刺身はどの種類のイカでもさばき方は同じですが 塩からはコロ（内臓）のあるするめいかで！！
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- 2
胴体のここを持ち内臓と足を引き抜いてください
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- 3
内臓が取れましたら
スミを破かないように取ります -
- 4
刺身用と 塩辛用で２杯皮をはぎます
はぎにくいときはペーパーで皮をつかむと取れやすいです -
- 5
これは いかの卵ですよ 新鮮なのでこれも食べれます。
他の白いものなどは食べないでね!(^^)! -
- 6
この切り方にすると
繊維を切るような感じなので硬いイカも多少は柔らかくなります -
コツ・ポイント
新鮮なものは 手早くさばいた方がいいですよ。
お値段も わりとするめいかは安いので練習にはもってこいです！！
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祖母直伝の塩辛です。我が家では刺身用のイカが売ってあれば即購入し、醤油で頂くのではなく、この塩辛してくれと言われます♡
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20352495
