丸ごと1個ブロッコリーのポタージュ
まゆ★プーさん @cook_40227386
ブロッコリーの芯も使って煮汁も全部活用する。栄養逃がさないスープです。トロミは小麦粉を使わずジャガイモで
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのポタージュが食べたくなったので
丸ごと1個ブロッコリーのポタージュ
ブロッコリーの芯も使って煮汁も全部活用する。栄養逃がさないスープです。トロミは小麦粉を使わずジャガイモで
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのポタージュが食べたくなったので
作り方
- 1
鍋に600cc程水を入れてブロッコリーをゆでる。（芯は固い所は厚くむいて薄くスライスする）
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- 2
ブロッコリーを5～6分位柔らかく茹でて冷ましておく。
-
- 3
2の茹で汁を500ccとり鍋に入れて玉ねぎスライスとじゃか芋を入れて（小さくカット）煮る。
-
- 4
ジャガイモが柔らかくなったらマッシャーで潰す。コンソメも入れて煮る。
- 5
ミキサーかフードプロセッサーにブロッコリーを入れて（煮汁が余ってたら一緒に）細かくする。ベーコンを角切りにしておく。
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- 6
ブロッコリーを4の鍋に加えて混ぜる。牛乳も加えてベーコンも入れて塩胡椒と粉チーズも入れて味を整える。
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- 7
器に盛り付け分量外の生クリームを上にたらして完成！
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コツ・ポイント
トロミはジャガイモからでるのであえて小麦粉は使ってません。優しい味です。
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