殻付牡蠣のむき方

殻付牡蠣はサッと水で洗う。

貝むきナイフか食事用のナイフを用意。
慣れていないと、牡蠣の殻は薄くて手を深く切りやすいので軍手をしてやってください。

写真の様に少しでも貝が開いているものは、そのままナイフを差し込む。

開いていないものは、キッチンはさみで縁を切り落としていく。

写真の様にナイフの先が少し入るくらいで大丈夫です。

慣れたら写真の様に、うっすら位でも ぐりぐり入れていくと入ります。
滑ると手を切るので初心者は５位開けてやってください。

平らな方を上、蝶つがいを左にしたら手前に貝柱がくるので、ナイフを上の貝殻に沿わせながら差し込み、貝柱を切り離す。

貝柱を切ると買いが開くので、上の貝殻に付いている身をナイフではがし取り、上の貝殻を取る。

下の貝殻に付いている貝柱をナイフではがすと殻から取れます。
カキフライや鍋等に使うなら殻から外す。

貝殻が入っている事が有るのでサッと水をかけて、水を切って出来上り。