お正月！新潟のおせちの煮しめはのっぺです
やちゅぴちゅ @cook_40053771
新潟のお正月には欠かせない郷土料理！しょうゆ、白しょうゆ2種類ありますが私は白しょうゆで(^^)冷たいのをいただきます！
このレシピの生い立ち
私流に作ってます！その土地、家によって入れる材料も違いますね(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥帆立貝柱は水で浸して一晩置きます。キヌサヤはさっと茹でお好みの大きさに切って置きます。
- 2
里芋、人参、れんこんは皮をむいて1.5~2㎝角にカットし水にさらします。たけのこの水煮、椎茸、も同じ大きさに切ります。
- 3
なると巻きも同じ大きさに切って、つきこん、銀杏水煮を2の材料と一緒に鍋に入れヒタヒタより多目の水を入れます。
- 4
☆の調味料を入れコトコト煮ます。アクを取り、野菜が柔らかくなったら火を止めいただく時にキヌサヤをちらします。
-
コツ・ポイント
乾燥帆立貝柱がないとき、私は帆立貝柱の缶詰を使います！なると巻きを蒲鉾やちくわにかえても！あれば、打ち豆を水に浸して加えて煮て下さい。
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