料理研究家のポテトフライ！スマイリー流！
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピです！外はカリカリ中はホカホカ絶品のポテトフライを作りましょう！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』の受講料理です。料理教室はどうしてもメインの料理に注目されますが男だけの料理教室ではガロニ（つけ添え）にもプロの料理を学べます。メインとのバランスを考えて自分の十八番料理を身に着けましょう！
料理研究家のポテトフライ！スマイリー流！
料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピです！外はカリカリ中はホカホカ絶品のポテトフライを作りましょう！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』の受講料理です。料理教室はどうしてもメインの料理に注目されますが男だけの料理教室ではガロニ（つけ添え）にもプロの料理を学べます。メインとのバランスを考えて自分の十八番料理を身に着けましょう！
作り方
- 1
サツマイモを大きめの乱切りにして水であくを取り冷蔵庫で一日おき水分を抜きます
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- 2
180度の温度にします
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- 3
最初は水分が出て大きな泡が出ます
-
- 4
泡が少なくなり浮いてきたら取り上げます
-
- 5
新聞紙で余分な油を落としましょう
-
- 6
温かいうちに塩を振り完成です
-
コツ・ポイント
素材の味を堪能するためには十分な下ごしらえをしておかなければなりません。この料理研究家のポテトフライはただ油で揚げる料理だけではありません。料理は油で揚げるところからではなくサツマイモの皮を剥くところから始まっているのです。スマイリー
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20366193
