柚子をよく洗い、水気を拭きます。

半分に切ります。

周りの皮のプチプチが潰れないように
絞ります。
周りのプチプチに苦味があるそうです。

絞った種と果汁です。あとから使います。
種子はカニスプーンで取ると簡単です！

中のふさを外します。フサは細かく刻みます。私は果汁と一緒にフードプロセッサーで細かくしてます。

ヘタを残して、ひたすら刻みます。
周りのプチプチの苦味が取れるように、
なるべく
うす〜く刻みます。

水にさらします.皮の表面のプチプチの苦味を流すつもりで,最初の1回はすぐに水を捨て,後は少し置いて3回位,水を交換します

水をきった（手で絞る）皮と、果汁を計ります。
砂糖は好みですが、
我が家は、計った量の半分位入れます。

砂糖が溶けたら、茶こしに種を入れてもいいし、ザルに入れてもいいので、取り出せるようにして一緒に煮ます。時々、混ぜます。

大体ですが、かき混ぜながら、中火位で10分〜15分煮たら出来上がりです。

一度に食べれないので、煮沸をしておいた瓶へ詰め替えました。