昔ながらの里芋と豚コマの☆煮ころがし☆

Name: 昔ながらの里芋と豚コマの☆煮ころがし☆
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 800g; 豚コマ 200g; 胡麻油 小さじ1; 花鰹(ダシの素使用の場合は水300ccに対する量) 12g; 出しパック 1枚; 水 300cc; ★塩(滑り取り洗い用) 小さじ1/2+小さじ1/2; ◎酒 大さじ1; ◎味醂 大さじ1.5; ◎砂糖 大さじ2.5; ◎醤油 大さじ3

ふーみんbaba @cook_40070622

母の味★昭和の冬のご馳走♪里芋と豚コマの煮ころがし☆2014.11.22に煮っ転がし検索でトップ10入りしました♪
このレシピの生い立ち
昭和生まれの私にとって、冬のご馳走でした。あまり裕福じゃなかったから☆母が鍋を振って豚コマと里芋を煮てくれました。イカの時もあったけど、肉入りが嬉しかった！！そんな母も小5の冬に亡くなりましたが…(>_<)

材料

4人分

里芋 800g
豚コマ 200g
胡麻油小さじ1
花鰹(ダシの素使用の場合は水300ccに対する量) 12g
出しパック 1枚
水 300cc
★塩(滑り取り洗い用) 小さじ1/2+小さじ1/2
◎酒大さじ1
◎味醂大さじ1.5
◎砂糖大さじ2.5
◎醤油大さじ3

作り方

1

里芋を束子でゴシゴシ洗う。
2
ボールを用意。里芋→頭と尻を少し落とし縦に皮を剥く→ボールへ→全て剥き終わったら小さい物に合わせて切る｡
3

ボールに里芋+★(1回目)でゴロゴロ洗う(滑りが出て来る)→水洗い3回→もう一度洗う(かなり滑りがなくなる)
4

↑ザルにあげて置く。鍋に胡麻油を引き、煙が出る位熱する→芋を投入→ジャージャー炒める(少し色が着く迄)
5
鍋に出しパック(ダシの素)+水を入れる→蓋をして煮る(弱火に近い中火)→汁がヒタヒタになったら◎を入れる。
6
鍋を回して味が行き渡ったら、肉を広げる様に芋の上に置く→蓋をして10分煮る(強火)→蓋を外して煮つめる(時々鍋を振る)
7

汁がヒタヒタになったら、消火→鍋を振って味を絡ます→器に盛る→完成だよ〜♪
8

2015,2,15話題入り♪感謝(*^^*)

コツ・ポイント

『里芋の皮を剥いて』って娘に言ったらピーラーで剥いた(¨；)里芋の皮の剥き方教えないで嫁にやってしまったみたい。この剥き方だと煮崩れないし、味が染み込みます。後は煮て鍋を振って。つや出しに胡麻油を少し使いました。

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レシピ作者

ふーみんbaba @cook_40070622

2014/10/30 11:00に公開

保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します