じゃが芋は皮をむき、フライドポテトのような細切りにする。耐熱容器に少量の水とともに入れて蓋をし、柔らかくなるまでレンジ。

玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、フライパンでしんなりするまで炒める。途中で塩コショウを少々。

グラタン皿に、半量のじゃがいも、玉ねぎ&マッシュルーム、残りのじゃがいも、塩少々、みじん切りにしたアンチョビ、と入れる。

うえから生クリームをかけ、チーズをのせ、パン粉をのせる。250度のオーブンで焦げ目がつくまで15分くらい焼いて完成。