ゴーヤとはんぺんの梅チャンプル
lunoca @cook_40039273
お豆腐の代わりにはんぺんでふんわり仕上げました。余計な調味料は使わず、はんぺんの旨みと梅の風味でさっぱり頂けます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが大好きです。大好きなチャンプルーを少しさっぱりアレンジで作ってみました。
ゴーヤとはんぺんの梅チャンプル
お豆腐の代わりにはんぺんでふんわり仕上げました。余計な調味料は使わず、はんぺんの旨みと梅の風味でさっぱり頂けます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが大好きです。大好きなチャンプルーを少しさっぱりアレンジで作ってみました。
作り方
- 1
ゴーヤの種とわたを取り、５mm幅に切ります。塩少々をふりかけて軽く揉んだら、そのまま熱湯でさっと茹でてザルにあげます。
- 2
梅干しを包丁で軽くたたいておきます。
- 3
はんぺんは１ｃｍ角に切って、卵液に浸けておきます。玉ねぎは細切りにします。
-
- 4
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤと玉ねぎを炒めて塩こしょうをふりかけます。
-
- 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、卵液に浸けたはんぺんを卵液ごと入れて炒めます。
-
- 6
はんぺんの周りの卵液が固まってきたら、仕上げに２の梅を入れて、軽く混ぜれば出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤはうちでは、子供達が食べるために、2mm幅くらいに薄く切りましたが、食感を楽しみたいなら、５mm幅くらいが良いと思います。
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