柿ケチャのラタトゥイユ
ひつじもり @cook_40046838
柿ケチャ（レシピID : 20258828）の展開その４です。 トマトで作るよりも旨味が強く出るような気がします。
このレシピの生い立ち
柿の旨味に深～い可能性を感じ、煮込み料理にも合いそうだと思ったので作ってみました。
柿ケチャのラタトゥイユ
柿ケチャ（レシピID : 20258828）の展開その４です。 トマトで作るよりも旨味が強く出るような気がします。
このレシピの生い立ち
柿の旨味に深～い可能性を感じ、煮込み料理にも合いそうだと思ったので作ってみました。
作り方
- 1
蓋のできる鍋に、オリーブオイルとベーコンを入れ中火でじっくり加熱する。油が出てきたら玉ねぎニンニクを加え炒める。
- 2
香りが出てきたら柿ケチャを加えて、水分を飛ばしながら中火で１０分ほど炒める。・を入れさらに炒める。
- 3
オレガノを入れ蓋をして２０分ほど弱火でコトコト煮る。焦げ付かないようにたまに様子を確認。水分が少なければ少し水を足す。
- 4
味見をして、味が足りなければ塩、こしょうで調味をして出来上がり。
コツ・ポイント
ベーコンの塩気と野菜・柿ケチャの旨味で、ほとんど調味料いらずです。蓋をして蒸し煮にすることで野菜からかなり水分が出ますが、底からの焦げ付きに注意して必要な時は水分を足してください。
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