けんちん汁でけんちん蕎麦&けんちんうどん
きのこや @cook_40068598
けんちん汁でも美味しいですが
ちょっと濃いめの味付けで
具沢山のけんちん蕎麦やうどんで。
このレシピの生い立ち
鯖寿司と一緒に
野菜タップリの蕎麦が食べたくて。
けんちん汁でけんちん蕎麦&けんちんうどん
けんちん汁でも美味しいですが
ちょっと濃いめの味付けで
具沢山のけんちん蕎麦やうどんで。
このレシピの生い立ち
鯖寿司と一緒に
野菜タップリの蕎麦が食べたくて。
作り方
- 1
豆腐は重石をして30分水を抜く
-
- 2
干し椎茸は水で戻す
-
- 3
コンニャクは一口大に千切って下湯でする
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- 4
大根、人参は5mm程度の厚みで銀杏切り。
里芋は5mmの輪切り。
椎茸は5mmでスライス。
長ネギは10mmで筒切り。 -
- 5
ゴボウはささがきにして5分水にさらす。
里芋も輪切りにして
水にさらす。 -
- 6
鶏肉は5mmでそぎ切り。
-
- 7
鍋にゴマ油大匙1を入れて豆腐を大きめに崩して2分程度炒めて取り出す。
-
- 8
鍋に再度ゴマ油大匙1を加えて、コンニャク、ゴボウ、人参、大根、椎茸、里芋、長ネギの順番で軽く火を通す。
-
- 9
鍋に水、豆腐、麺つゆを入れて、沸騰したら鶏肉を入れて5分煮込む。
アクは随時取りながら。 -
- 10
創味 京の和風だしの場合は100cc
-
- 11
蕎麦、うどんを湯道しして温めて器に盛り、けんちん汁を掛けて完成。
柚子胡椒を添えて。
-
- 12
焼き鯖すしと一緒に。
-
- 13
30分で手打ち蕎麦
-
コツ・ポイント
コンニャクはしっかり炒める。
けんちん汁で食べると8人分位有ります。
汁の場合は麺つゆ少なめで。
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