3種の保存キノコと乾燥わかめの味噌汁＾＾

Name: 3種の保存キノコと乾燥わかめの味噌汁＾＾
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍・粒なめこ 8個; 冷凍・クリタケ 4個; 乾燥・ヒラタケ 小2個; 乾燥わかめ ２つまみ; ねぎ(みじん切り) 少し; 味噌 適量

福井のおじじ @cook_40055829

冷凍保存の粒なめこ、クリタケと乾燥保存のヒラタケ、わかめを使って美味しい味噌汁を作りました。3種キノコのダシを味わいます
このレシピの生い立ち
ナメコは冷凍すると旨みが増します。このページを参考にしてください：http://president.jp/articles/-/7513?page=2
ネギも土付きを買ってプランターに植えておけば、このメニューは買出し不要の、節約料理ですね

材料

2人分

冷凍・粒なめこ 8個
冷凍・クリタケ 4個
乾燥・ヒラタケ小2個
乾燥わかめ２つまみ
ねぎ(みじん切り) 少し
味噌適量

作り方

1
写真の大粒のナメコは奥山で採れる貴重な極上ナメコです。小分けにしてポリ袋に入れて冷凍保存してて、便利に使ってます（＾＾）
2
写真のクリタケ（栗茸）は秋に採れて大きい物は手で裂いて冷凍保存してて、これも便利に使ってます。美味しいダシが出るキノコ。
3
写真はヒラタケ（平茸）を裂いてストーブの前に置いてカラカラに乾燥させたものです。乾燥させると匂いが良く良いダシが出ます。
4
今回使う量で、上は乾燥ヒラタケ、右は冷凍粒なめこ、左は冷凍クリタケです。このまま水に入れます。楽ですね（＾＾）
5
小鍋に水600ccとキノコと乾燥わかめを入れて弱火で加熱開始です。沸騰するまで弱火です。美味しいダシのコツですね（＾＾）
6
沸騰したら味見しながら味噌を溶かし入れ丁度一番美味しい味になったら火を止めます。
7
ネギを入れて完成です。3種のきのこの旨みとワカメの旨みが合わさって実に美味しい味噌汁です（＾＾）

コツ・ポイント

代わりに店売りのエノキダケとシイタケを使うなら、あらかじめ明るい窓際に置いて半乾燥にするとかなり旨みが増します。店売りヒラタケもそれで旨み増大です＾＾。　3種きのこ+乾燥わかめの美味しいダシの味噌汁はご家族に誉められるハズです

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (2)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

福井のおじじ @cook_40055829

2015/01/16 10:57に公開

定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。