切り干し大根

切り干し大根は水洗いし、水で15分くらいひたし、戻す。水を絞り、適当な大きさに切る。

にんじんは千切り、油揚げは熱湯をかけて油を抜き、細切りにする。

鍋にごま油を熱し、切り干し大根を炒める。ついで、にんじん、油揚げを炒める。

全体に油が回ったら、水、顆粒だし、酒、みりん、塩を加える。

沸騰したら、砂糖を加え、弱火にし、落とし蓋をして5分煮込む。

醤油を加え、再び落とし蓋をして弱火で更に煮込む。煮汁がなくなってきたら、できあがり。