冷凍むきエビは袋ごとぬるま湯に漬けて解凍しておく。

レンコンは皮をむき、半分はすりおろし、半分は5mmの拍子木切りにする。

拍子木切りにしたレンコンは沸騰したお湯に入れて、サクサク感が残る程度に茹でてから、5mmの角切り（あられ切り）にする。

合挽き肉をボウルに入れて粘りが出るまで練る。

④に卵1個と塩コショウ、すりおろし&あられ切りにしたレンコン、片栗粉小さじ1、隠し味に砂糖小さじ1/2を入れて混ぜる。

解凍したむきエビに、片栗粉小さじ1をパラパラ全体にまぶすようにつける。

⑤を小判形に成形してパンパン叩いて空気を抜き、エビを貼り付けて、エビをつけた側と反対の面をへこましておく。

フライパンに少量の油を敷き、ハンバーグの形を整えてエビの面を下にして焼く。中火で焦げ目が付くまで焼き、弱火で2〜3分、

♡おすすめソース♡
ケチャップとソースを1:1の割合で混ぜ、フライパンに残った肉汁も入れる。ソースにつけて召し上がれ♪