れんこん（200g）の皮を剥き、1/4程度すりおろす。

キッチンペーパーに包み、軽〜く絞る。

残りは荒みじん切りにする。

玉ねぎ（1/4個）を荒みじん切りにする。

ボウルに合い挽き肉（300g）卵（1個）パン粉（10g）、れんこん、玉ねぎ、粗挽き塩コショウを入れる。

粘りが出るまでよくこねる！
4等分に分ける。

しっかり空気を抜きながら丸める。

フライパンに油（小さじ1）を広げ、
ハンバーグを並べてから火をつける。（中火）

焼き目が付いたらひっくり返す。

弱中火にし、水（30cc程）を入れ蓋をして8〜10分焼く。（厚みで前後する）※竹串を指して透明な液体だったらOKです！

砂糖（小さじ2）生姜チューブ（3㎝）を入れ、よく混ぜる。

フライパンに入れ、一煮立ちしたら弱火にする（火を止めても大丈夫ですが、気になる方は弱火で行ってください）

水溶き片栗粉［水（大さじ2）片栗粉（大さじ1）］をゆっくり真ん中に流し、流したところをヘラでゆっくりかき混ぜる。

トロミがついて透明になったら出来上がり♪ハンバーグにかけてお召し上がりください！

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