圧力鍋に豚の塊り肉(今回はロース）と生姜と水400ccを入れ強火で加熱する。

加熱を10分行い、減圧まで放置する。

減圧後はこんな感じ。煮汁を後でつかいますので、捨てないでください。

もやしはざるに出し水で洗い、シメジは石づきを取り手でほぐし、筍は食べやすい大きさに切り分ける。

茹でた豚肉は、15mm程度の厚みで切り分け、煮汁は200ccを取り分ける。

フライパンにシメジ・筍を入れ、強火で1分程炒める。

もやしを入れ、もやしが半透明になったところで、煮汁200ccを入れ、中火にし、塩・胡椒で味を調える。

煮立ったところで、1分ほど煮込み、水溶き片栗粉を入れ全体を混ぜてとろみをつける。

切った豚肉を深めの皿に盛り付ける。

上からとろみをつけた８をかけて、出来上がり。