母の味！素麺と南瓜、茄子、豚肉の煮物
白川友之助5035 @cook_40068340
これは煮物？素麺？温かくても、冷たくても美味しい！食欲のない日にもぴったり♪
このレシピの生い立ち
昔から、母の作ってくれるこの煮物が大好きです。沢山作って、冷蔵庫に常備しておくと、食欲のない日や、疲れてる日でもスルスルと食べれるし、栄養もとれます。職場にお裾分けすると「こんなの、初めて食べた！」と驚かれます(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは乱切り。カボチャは食べやすい大きさに。豚バラは、一口大に。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を、熱して豚バラを傷める。肉の色が変わったらナスを入れて炒める。しんなりしたらカボチャ投入。
- 3
油が回ったら水を入れる。沸騰したら、だしと調味料を入れて、落し蓋をして弱火から中火で約10分。
- 4
素麺を固めに茹でて、冷水で洗って水をきる。(私は、1分位。洗わないと、鍋に入れたらしょっぱくなります)
- 5
カボチャに火が通って、ナスに味が染み込んでトロトロになったら、火を止めて、素麺を入れる。素麺に味が染み込んだら完成。
- 6
煮汁は好みの味にしてください。濃いめにしてください。うちの母は、甘めの味付け。私は、あっさりめが好きです。
- 7
顆粒だしは、多めに入れた方が美味しいです。カボチャの代わりにジャガイモもオススメ。両方入れても。
- 8
上品に盛り付けても、ぐちゃぐちゃに盛り付けて、崩れかけたナスやカボチャが素麺に絡んでも美味しい！好みで七味唐辛子を…。
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コツ・ポイント
煮汁はタップリにして、素麺は固めに茹でて下さい。不思議なことに、素麺が時間が経っても、延びてトロトロになりません。(トロトロも美味しいけど)
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