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- 1
サバは2枚おろしにする。少し斜めに切る。生姜は薄切り。
- 2
鍋に調味料を入れ、沸騰したらサバを皮を上にして並べる。再び沸騰したらアクを取る。
- 3
弱中火にして落し蓋（アルミフォイル等）をしてコトコト10分煮る。
- 4
鯖を裏返して、ここで一旦火を止め、20〜30分置いて味を染み込ませる。
- 5
サバを取り出して、煮汁を煮詰める。焦がさないように！
- 6
盛り付けたサバにとろりとしたタレをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
一旦鯖を取り出して、煮汁だけを焦がさないように煮詰めます。
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