ＮＺ風 鯛のハーブ焼き （100日祝い）

地球号's cooksnap of when they made ＮＺ風 鯛のハーブ焼き （100日祝い）.
グルメザ女川
グルメザ女川 @cook_40210555

次女100日祝いのおめでたい席に鯛をオーブンでハーブ焼きにしました。
このレシピの生い立ち
ＮＺではとてもポピュラーな魚、真鯛。昔、ＮＺに住んでいたころ、延縄漁で獲った真鯛はそのほとんどが日本への輸出用でした。羊のイメージが強いＮＺですが真鯛のソテーやフィッシュ＆チップス、フィッシュスープなど海産物も豊富です

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材料

２～３人分
  1. 真鯛　３０ｃｍ 1匹
  2. じゃがいも（メークイン）） 6個
  3. にんじん 1/2個
  4. トマト 小4個
  5. ローリエ ４枚
  6. オリーブオイル 大さじ４
  7. バター ５０ｇ
  8. ハーブソルト 小さじ1/2
  9. 食塩 小さじ1/2
  10. しょうゆ 小さじ１
  11. タイム ４枝くらい
  12. 長ネギ(青い部分) 飾り付け分

作り方

  1. 1

    うろこをきれいに包丁の背でこそぎ落とす

  2. 2

    えら、わたを取り水道で洗い流しきれいにする

  3. 3

    バットに置き、飾り包丁を入れる。オリーブオイル大さじ４を魚になじませ、ハーブソルト小さじ1/2を魚にふり置いておく

  4. 4

    じゃがいも、にんじんを一口大に切り、なべに水を張り、食塩1/2,ローリエ４枚を入れ、下茹でする

  5. 5

    ザルで湯切りし、ボールに入れ、バター５０ｇを入れて、ジャガイモが崩れないように混ぜる

  6. 6

    混ぜたらしょうゆ小さじ１を入れ軽く混ぜる

  7. 7

    オーブンの天板にアルミフォイルを敷き、３で鯛になじませたオリーブオイルをその上にひく

  8. 8

    天板に鯛をのせ、まわりに６の根菜、一口大に切ったトマトを飾り、魚の上にタイムをのせる

  9. 9

    ２００℃に温めておいたオーブンの上段に入れ、約３０分焼く

  10. 10

    焼きあがったらタイムの枝を取り、フライ返しなどで魚を取り皿に盛る

  11. 11

    長ネギの青い部分を白髪にして氷水につけておくと”クルッ”となるので飾りに使う

  12. 12

    お好みで塩、白胡椒など振って食べましょう

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レシピ作者

グルメザ女川
グルメザ女川 @cook_40210555
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女川の獲れたてピチピチ新鮮魚貝レシピを中心に紹介します。宮城県女川・世界３大漁場からみなさまへ！！
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