鶏むね肉と茄子のみぞれ煮

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mimioon
mimioon @cook_40114523

ヘルシーな鶏むね肉×大根おろしであっさり。味付けはめんつゆとぽん酢で簡単♪
このレシピの生い立ち
さっぱり食べられる肉料理を作りたくて、冷蔵庫にあるもので作ったところ家族に好評だったので、レシピにしました。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 200g
  2. 茄子 1本
  3. 大根 約3cm
  4. 鶏むね肉の下処理
  5. 料理酒、酢 各小さじ2
  6. 片栗粉 大さじ1弱
  7. 調味料類
  8. ★めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
  9. ★ぽん酢醤油 大さじ1/2
  10. ☆料理酒 大さじ1
  11. ☆水 大さじ2～3
  12. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は一口大に切り、下処理用の料理酒と酢と共にビニール袋に入れる。袋の上から軽く揉み、更に片栗粉を加えて揉む。

  2. 2

    袋の中の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

  3. 3

    茄子は乱切りにして水にさらす。大根は皮を剥いて擦りおろし、★の調味料と混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、鶏むね肉を並べる。両面に焼き色を付けたら、水気を切った茄子を加え、軽く炒め合わせる。

  5. 5

    ☆を合わせてフライパンに入れ、蓋をして蒸し炒めにする。肉と茄子に火が通ったら、大根おろしと★を混ぜたものを入れる。

  6. 6

    汁気を飛ばすように炒め、軽く煮詰まったら完成です。

コツ・ポイント

・写真では茄子の皮を縞に剥いていますが、剥かなくてもOKです。
・蓋をして蒸すため、工程4ではまだ肉に火が通っていなくて大丈夫です。
・お使いのめんつゆ、ぽん酢に合わせて、調味料の量は加減してください。

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レシピ作者

mimioon
mimioon @cook_40114523
に公開
自分のお弁当作りを始めてから、料理が好きになりました♪夫と二人暮らし。甘めのおかず、シンプルな味付けのおかずが好きです。まだまだ簡単なものしか作れません。日々勉強中です(^^♪
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