牛蒡は皮を金束子で削ぎ落とし、繊維に沿って３～５㎝程の千切りにしたら、水に浸しておきます。

椎茸は石付きを取り軸とかさを切り離して共にスライスすして、コンニャクも３cm長さに薄切りにしてから千切りにします

フライパンにごま油を入れて中火で熱し
、コンニャクを入れて炒め、少量のお酒と醤油を入れて軽く炒めます。

蒟蒻を入れたまま牛蒡を炒め、残りの酒・醤油とみりんを入れて炒め合わせ、牛蒡がしんなりしたら椎茸を入れて炒め合わせます。

水に鶏がらスープの素を溶かしておいてフライパンに注いだら、鶏ひき肉を入れて煮込みます。

挽き肉に火が通り始めたら弱火にして味噌と甜麺醤を入れてさらに煮込みます。

煮汁が１/３量に減ったところで炒めた具材を器に盛りつけ、残った煮汁は水溶き片栗粉で緩い餡に仕上げ、具材の上に掛けます。