だし巻き卵
risou3103 @cook_40054377
ちょっと焦げてる方がおいしい！出汁たっぷりで巻きずらいですがあまり細かい事は気にせず作りましょう～
このレシピの生い立ち
昔、蕎麦屋の名店 室町砂場のだし巻をいただきそのおいしさに感動しました。
それを再現というか、自分の好みにアレンジしました。砂場のだし巻もちょっと焦げていましたし、だし汁も染み出していて形も崩れていましたがとてもおいしかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
だし・砂糖・みりん・醤油を混ぜておく
- 2
卵を割ってとき、調味料を入れよく撹拌する
-
- 3
フライパンに卵液1/2強を入れ、先に火が通る縁から中心に寄せ全体に火が通る様にしていき、巻いていく
-
- 4
1回目巻き上がり
-
- 5
残った卵液の1/2を入れ同じ要領で巻いていく。残りも同様
-
- 6
焼き上がった卵焼きは間もなくだし汁が染み出てきますが、その後吸収されますので、しばらくそのままにする
-
- 7
切り分ける時は箸で抑えながら切る。
-
コツ・ポイント
ダシが多く入っているので巻ずらいですが形がくずれても気にしない！ダシのせいだもん！おいしいのがいいでしょ？と訴えましょう（文句言われたらね♡）
それに修正も可能です。ボウルに残った卵液を接着剤にして焼いちゃってます♪
リアクション
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