基本の昆布と鰹のだしの取り方 by昆布屋
やまひここんぶ @yamahikokonbu
基本の昆布と鰹の一番だし。
今回は鰹厚削りを使っておだしをとってみます。慣れちゃえば意外と簡単ですよ～♡
このレシピの生い立ち
昆布屋にお嫁に来てはや７年。
おだしをとったことない私がとれるようになったので、みなさんにもぜひ挑戦して頂きたいとおもいレシピを投稿させて頂きます。
だしって美味しいですよ～♡
アプリでひらく作り方
- 1
①昆布だしをとる
昆布を3時間水に浸しておく。 -
- 2
水に浸した昆布だしから昆布を取り出し、火にかける。
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- 3
沸騰したら厚削りを入れ、とろ火で10分。あくまでもとろ火です！ここでぐつぐつ強火にするとくさみが出てしまいます。
-
- 4
鰹をざるにこして出来上がり！
菜箸でとってももちろんＯＫです！ -
- 5
その他の昆布だしのとり方
『プロの取り方』
ID:20038235
『時短10分でとる方法』
ID:20041791 -
- 6
鰹１３ｇの目安
※一度量って分量を確かめておくとよいですよ！ -
- 7
我が家ではお鍋の中にざるを入れて、だしをとってるので、引き上げるだけ♡これはだしとり鍋を使ってます！
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- 8
だしがらで佃煮♪
ID:20035371混ぜご飯♪
ID:17949943 -
- 9
「やまひここんぶ」で検索してね！
- 10
昆布と鰹パックでも本格おだしがとれますよ♪
鰹パック
ID:18860409 -
コツ・ポイント
鰹を入れてからの火加減はあくまでもとろ火で！
取り出した昆布は佃煮などにご利用くださいね♡
栄養満点なので捨てたらもったいないですよ～☆
リアクション
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