キノコ類を食べやすい大きさに切り分ける。

鉄板にオリーブオイルを熱して、ニンニク・オレガノ・輪切り唐辛子を弱火で炒める。

香りがたったら、パンチェッタを加え炒める。

パンチェッタが色付いたら、キノコ類を加え、炒め合わせる。

白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばし、塩・胡椒で味を整える。

フライパンに、バターを熱し、チーズ卵の材料を混ぜ合わせたものを流し込み、半熟のスクランブルエッグに仕上げる。

5にのせ、パセリを散らして完成。