塩鱈とおろし大根のみぞれ煮
spicemagic @cook_40103058
シンプルな料理だけに、旬の新鮮な鱈と水々しい大根で作るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
鱈と大根はとても相性が良い食材。
スープにしたり,にんにくやスパイスを加えたりして頂きます。
塩鱈とおろし大根のみぞれ煮
シンプルな料理だけに、旬の新鮮な鱈と水々しい大根で作るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
鱈と大根はとても相性が良い食材。
スープにしたり,にんにくやスパイスを加えたりして頂きます。
作り方
- 1
昆布は水に浸けて１時間以上置く。
鱈に酒と塩を全体にまぶし１時間ほど置く｡
大根は皮をむいて鬼おろし器でおろす。 -
- 2
1の鱈の水分を軽く拭いて片栗粉をまぶして鍋に入れる｡大根に昆布だし100ccを加えて火にかける。
-
- 3
途中味をみて薄ければ塩を,辛ければ昆布だしを加えて煮る。
最後に好みで薄口醤油を数滴。 - 4
器に移して柚子を飾る。
-
コツ・ポイント
新鮮な鱈を使用することが一番のポイントです。
鱈は煮崩れしやすいので火にかけたらあまり触らない。
昆布だしは水に昆布を浸けて1時間以上～1晩置く。
鬼おろし器が無い時は,チーズおろしやシリシリ器で。細い千切りでも。
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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