夏野菜の田舎風香味酢

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

なぜ田舎風？家庭菜園や旬で手に入りやすい野菜で作ったからです。タレはこのままご飯にぶっかけても！
このレシピの生い立ち
家にある材料で作りました。タレは油淋鶏ベースです。ニンニク、ショウガだけでも旨いけど、せっかくあるし、旬なので田舎の香味全入れです。勿論、たれ入れて冷やして食べても旨い

夏野菜の田舎風香味酢

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なぜ田舎風？家庭菜園や旬で手に入りやすい野菜で作ったからです。タレはこのままご飯にぶっかけても！
このレシピの生い立ち
家にある材料で作りました。タレは油淋鶏ベースです。ニンニク、ショウガだけでも旨いけど、せっかくあるし、旬なので田舎の香味全入れです。勿論、たれ入れて冷やして食べても旨い
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材料

２人前
  1. 茄子 小なら３本
  2. ピーマン ３個
  3. トマト 中で１個
  4. 醤油 30ｃｃ
  5. 酢 30ｃｃ
  6. 砂糖 15ｇ
  7. ごま油 15ｃｃ
  8. ラー油 ５ｃｃ
  9. 大葉（みじん切り） ５枚分
  10. 長ネギ(みじん切り) １/２本
  11. エシャロット（みじん切り） ３本
  12. 葉生姜（みじん切り） ３本
  13. にんにく(みじん切り) １かけ
  14. 茗荷（みじん切り） ２個
  15. 輪切り赤唐辛子 約１本分

作り方

  1. 1

    香味野菜を刻んで、たれと合わせて冷蔵庫で３時間位冷やしねかせる

  2. 2

    茄子を１口大に切って焼きミョウバン水の中にいれて色止めする（分量はパッケージの量を作って）

  3. 3

    ピーマンを1/4にカットして、茄子とともに素揚げする

  4. 4

    トマトを１口大に切り、茄子、ピーマンと供に器に盛る

  5. 5

    冷蔵庫にねかせてあったタレをかける。香味野菜もたっぷりと

コツ・ポイント

茄子は是非、ミョウバンで変色防止を。素揚げも早めに油から上げてください。形が崩れて見栄えが悪くなります。ピーマンもさっとでＯＫ
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スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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