黄身とろ～り 絶品煮たまご
マシマンマ @cook_40087618
煮たまごの汁を美味しく、とろみをつけたくて、塩昆布を入れてみました。
おうち飲み会にはかかせません！
ぜひお試しください
このレシピの生い立ち
いくつかレシピを探していましたが、無駄のない程度の汁の量と、とろみがつくようなオリジナルを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁を作る
鍋にだし汁を入れ火にかけ、ザラメを加えて溶かす - 2
ザラメが溶けたら、しょうゆと塩昆布を加え、煮立たせる
- 3
煮立ったら、にんにくをすりおろして加え、火をとめる
- 4
漬け汁は、鍋底を水に浸しよく冷ます
- 5
湯を沸かす
10個の卵を入れたときに少しずらせる程度の大きさの鍋に卵が浸かる深さまで水を入れて火にかけ、沸騰させて止める - 6
火をとめたままスプーンかお玉を使い、一つずつ静かに卵を入れ、もう一度火をつける
- 7
茹で時間 7分
(急に沸くと割れやすいのではじめは弱めで注意しながら、中火で茹でる) - 8
火を止めたら水でよく冷まして殻を剥く
- 9
キッチンペーパーで卵の水気を拭き、冷ました漬け汁に静かに入れ、冷蔵庫で一晩漬けたら出来上がり～
- 10
漬けるのはビニール袋でも良いですが、私はビニールの匂いが少し気になるので、タッパーか深めの器に入れて、時々上下を返すと○
- 11
温めるときは、始めに漬け汁だけを火にかけ、沸いたら保温程度の弱火にし卵を戻し、軽く転がし、数分温める
コツ・ポイント
ざらめを使いましたが、砂糖でも可です。にんにくはお好みで調節してください。残りは小さいビンに正油と一緒に一晩入れておき、にんにく正油にしても♪
卵は、尖ってない側に針か包丁の角で小さく穴を開けてから茹でると、殻がきれいに剥けます！
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