「うるい」の塩ゆずがけ

ユリ科の山菜「うるい」。クセがなく、火を通すと程よい粘りが出ます。食べやすい野菜なので、話題の塩ゆずと合わせてみました！
このレシピの生い立ち
うるいを、和食屋さんで生でいただいた時にクセのなさとシャキシャキ感に感動し、興味をもちました。寒い時期に出てくる珍しい山菜なので、この時期だけの楽しみとして、いろんな調理方法で試してみたいと思いました。