キハダマグロの血合いと羅臼昆布の佃煮

キハダマグロの血合いは流水で良く洗い、食べやすいサイズに切っておく。

お湯を沸かし、料理酒を少し入れる。

ここにキハダマグロの血合いを入れ、霜降り状態にする（2分程度）。この作業を数回繰り返す。

霜降りになったものは、流水で良く洗っておく。キハダマグロの下処理は、以上で完了

無加水鍋に三温糖以外の煮汁の材料を入れ、煮立たせる。煮立てば、三温糖とローレルの葉を加える。

キハダマグロの血合いを入れ、ざっとかき混ぜる。

中火の強めにして、蓋をして（蒸気レバーはX）、15分ほどおく。

ざっとかき混ぜ、火を中火に落とし、更に15分おく。

蒸気レバーを○にして、更に10分おく。

火を弱火に落とし、蓋をして更に煮汁が少なくなるまで煮込む。

煮汁がそこそこ少なくなれば、火を止め、蓋をしてしばらくおく。

これで完成。