お弁当にも便利♡簡単しっとり鮭ふりかけ♡
さくらはうす。 @cook_40128627
白いご飯は勿論、おむすびやお寿司にもお勧めのしっとりした鮭ふりかけです。とても簡単なので、良かったら作ってみて下さい♡
このレシピの生い立ち
昔から作っていた物です。目分量で作っていたので分かりやすくレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は尾っぽの部分がお勧めです。小骨が少なく、作業が楽です。
-
- 2
鮭は煮る直前に表面を水で洗います。水気を拭き取る必要はありません。この処理で魚の臭みがかなり軽減されます。
- 3
★印の材料を合わせて煮立てます。鮭の切り身を加え、蓋をして強めの中火で5〜6分煮ます。鮭は必ず皮を上にして煮ます。
-
- 4
鮭を取り出し、触れる位に粗熱が取れたら皮を剥き、身を軽くほぐします。
-
- 5
残った煮汁はザルで濾しておきます。
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- 6
④と⑤を鍋に戻し、混ぜながら強火で水分を飛ばしていきます。鮭の塩気が足りない時は塩(分量外)を加えて調節します。
-
- 7
鍋の底に水気が無くなったら火を止めます。混ぜながら余熱で残りの水分を飛ばします。(焦げ付き易いので注意！)
-
- 8
白すりゴマを加えて出来上がりです。
- 9
2〜3日は冷蔵庫で保存が可能ですが、翌日使わない分は、念のため小分けして冷凍保存するのがお勧めです。
コツ・ポイント
水分の飛ばし具合はお好みで調節して下さい。
今回の鮭は大きな切り身だったので1切れで作りましたが、普通この量だと2切れで売られていると思います。
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