②青菜（とうみょう）は水洗いし、食べやすい大きさに切っておきます。

③ねぎはそのまま1ｃｍくらいに切ります。

④しょうが、にんにくは薄切りにします。

⑤フライパンにサラダ油と④を入れ、軽く炒めます。

⑦仕上げに水溶き片栗粉大さじ１を加え混ぜ、ごま油・③のねぎを加え混ぜれば出来上がりです。

（白髪ねぎの盛り付け）
ねぎの白い部分を５㎝ほどの長さにぶつ切り、繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れます。

「白い周りの部分」を重ねて、繊維にそって細い千切りにします。

刻んだ白髪ねぎは、氷水に入れてさらし、シャキッとさせます。