ハタハタの南蛮漬け

ハタハタは、えらと内臓を取り出し、洗っておく。

人参は皮を剥かずに４～５cmの千切りにする。

玉葱は半分に切り、薄切りにする。

糸唐辛子はあまり辛くないので、お好み量を。

柚子の皮は１ｃｍ幅くらいで剥き、千切りにする。

マリネ液の材料を浸け込むタッパーに入れ、よく混ぜ合わせる。

マリネ液に②の人参、③の玉葱、④の糸唐辛子、⑤の柚子の皮を加え混ぜる。

マリネ液とお野菜をしっかり馴染ませておく。

①のハタハタをクッキングペーパーで水気を取り、袋に片栗粉を入れ、ハタハタを加える。

袋の口をねじって、シャカシャカする。

余分な粉を落とし、揚げ油で揚げる。

一旦、クッキングペーパーに引き上げ、油を切る。

骨も食べられるように、再度⑩のハタハタを焦がさない様にじっくり揚げる。

⑥のタッパーに、2度揚げしたハタハタを順に浸けていく。

ハタハタの上に野菜載せて覆うように浸け、冷蔵庫で一晩置く。

お皿にハタハタとお野菜もたっぷり盛りつける。