温まろう♪鮭・馬鈴薯・生椎茸・長葱の粕汁
白雲堂 @787choahikihabuyama
寒い日は粕汁を食べると、胃袋も心も豊かになれそうです♪
お餅や麺を入れても喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
甘塩鮭のアラを購入したので、粕汁を作ってみようと思いました。
温まろう♪鮭・馬鈴薯・生椎茸・長葱の粕汁
寒い日は粕汁を食べると、胃袋も心も豊かになれそうです♪
お餅や麺を入れても喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
甘塩鮭のアラを購入したので、粕汁を作ってみようと思いました。
作り方
- 1
よく混ぜて粗塩を溶かした塩水（●）に、塩鮭を浸けて数時間置き、塩抜きする。※塩の抜け具合は、なめて確認する。
-
- 2
練粕（板粕でもＯＫ）と塩抜きした鮭。
-
- 3
生椎茸は１cm厚さの細切りに、長ねぎは１cm厚さの斜め切りにする。豆腐はさいの目切り、じゃが芋は食べやすい大きさに切る。
-
- 4
鍋に水と練粕を入れて加熱し、泡だて器で混ぜながら溶かす。
-
- 5
沸騰してくるので、吹きこぼれないように火加減を調節し、２の鮭を入れて約５分ほど加熱する。※アクはすくう。
-
- 6
５に３の野菜と豆腐を全て入れ、４～５分煮て材料に火を通し、火を消す。
-
- 7
味噌を溶き入れ、器に盛り付ける。お好みで、七味唐辛子をふる。
-
コツ・ポイント
※寒い日に！ほうれん草長ねぎ油揚げの粕汁（ID : 18018872）も参考にしてください。
・粕汁が残ったら、翌日ご飯を加えて雑炊にすると、それは美味しいんです。
※料理名を変更しました。（2020/01/17)
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20428887
