ひじきと豆腐の甘辛卵とじ
『黒猫食堂』 @cook_40288751
いつもの煮物をちょっとアレンジ。これ一皿でボリューム＆栄養満点◎ご飯に乗っけて丼にしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
ひじきで鉄分強化習慣を実施中！
定番の煮物に大好きな豆腐を入れてみたくなり、卵でとじたら美味しかろうと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを水で戻して水気を切っておく。長ひじきは食べやすい長さに切る。
- 2
にんじんは細切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。この方が甘辛味によく馴染みます。
- 3
鍋に油を敷いて中火で熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらひじきを入れてさらに炒める。
-
- 4
豆腐を投入。箸で崩しながら炒めると、自然とポロポロになります。豆腐がほぐれたら★を加え、蓋をして煮立たせる。
-
- 5
蓋をしたまま弱めの中火で5分程度煮たら、溶き卵を鍋の中心から外側に向かって円を描くように注ぎ入れる。
-
- 6
さらに蓋をして1分。卵に火が通ったら器に盛り、彩りに青ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
■豆腐の水分が煮汁になるので、だし汁(水)は少なめにしています。
■玉ねぎを入れると甘みが増すのでオススメ。
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