砂肝とシーフードミックスのアヒージョ
いづみうな @izumiuna
お手軽食材で作るアヒージョです。
このレシピの生い立ち
ご近所さんのBBQ大会で、持ち寄りで被らない物を・・・と思いお披露目した砂肝のアヒージョ。
これが大好評で、「アヒージョいづみ」としばらく呼ばれていましたw
そのアヒージョです(^^;)
アプリでひらく作り方
- 1
ベースのオイルを極弱火で煮込み、具材を入れるだけです！簡単！！
（私はIHの１～２の間の火加減で作ります） - 2
にんにくの皮をむき付け根の部分を切り落とし、小鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れて最小の火加減で煮る。
- 3
具の下ごしらえ
マッシュルームを４等分に切る。
砂肝の銀皮を削ぎ、２～３等分に切る。 -
- 4
※砂肝の下処理ですが・・・
砂肝は２個繋がっています。
これをまず切って・・・ -
- 5
両サイドの白い皮を包丁で削ぎ落とすと下処理完了ですよ。
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- 6
シーフードミックスを重曹少々（分量外）入れた水で解凍してざるにあけ、キッチンペーパーで水気を切る
- 7
オイルが沸いてきたら（５～８分ほどかかります）好きな具材を入れて、火が通ったら完成！
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- 8
しょっぱくなってしまったらオイルを足すと和らぎます。お好みの塩加減でお召し上がりください♪
- 9
私は小鍋からチーズフォンデュの鍋に移して、食卓でアツアツのままワイワイ食べています。幸せです～♥
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- 10
余ったオイルはそのままニンニクオイルとして使えます！
バケットに塗ったりパスタに絡めたり、スープや炒め物にも♪
コツ・ポイント
火加減！ただそれだけです。
最初の加熱が強いとにんにくがこげて台無しになります。
気長に極弱火で煮込んでください。
時間が経つとニンニクがトロトロに溶け出します。
にんにくが好きな方はその前に食べてどんどん追加してください♪
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