簡単！お鍋で茶碗蒸し

foglia5655's cooksnap of when they made 簡単！お鍋で茶碗蒸し.
おかゆにゃんこ
おかゆにゃんこ @cook_40186450

蒸し器を持っていなくても大丈夫^o^

このレシピの生い立ち
母から教わったので、忘れないように載せました。

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材料

4人分
  1. 卵 2コ
  2. ◯だし汁 360cc
  3. ◯薄口醤油 小2/3
  4. ◯酒 5cc
  5. ◯塩 ひとつまみ
  6. ◯栗の甘露煮の汁 小2/3
  7. 干し椎茸 適量
  8. 筍の水煮 適量
  9. なんばん海老 3尾
  10. 鶏肉 適量
  11. 栗の甘露煮 3コ
  12. 三つ葉 適量
  13. なると(あれば) 飾り用
  14. 具材を煮る調味料
  15. ★だし汁 具材が浸かる程度
  16. ★みりん
  17. ★醤油

作り方

  1. 1

    干し椎茸は一晩水に浸しておく。

  2. 2

    適当な大きさに切った鶏肉、スライスした椎茸と筍を★で煮る。ここで具材に味を付けておく！甘しょっぱいというより甘さを強く

  3. 3

    卵は溶いて小さなザルでボールに1度こしておく。
    そこへ◯の調味料を全て入れ混ぜ合わせる。

  4. 4

    お茶碗に海老、なると、三つ葉以外の具材を均等に入れる。具材が沈んで良ければ全て入れても良いです！

  5. 5

    写真はうっかり海老も入れてしまいました…スミマセン

  6. 6

    卵汁をお茶碗に入れる。卵の大きさによりますが、基本は三等分になりますよ^ ^

  7. 7

    深い鍋にお茶碗の卵ダシ半分が浸かるように水を入れ沸騰させる。お茶碗の蓋をして鍋に並べる。無ければ銀紙をきっちりかぶせる。

  8. 8

    火にかけるとお茶碗の底と鍋が当たりうるさいので、布巾を敷くことをお勧めします！
    2016.4.28追加

  9. 9

    お鍋の蓋をして割り箸を挟み込み隙間を開ける。強火で3分→更に弱火10分(コトコト位なので中より弱い位)。

  10. 10

    弱火1分経ったら三つ葉やなると等見せたい具材をお茶碗に入れる。この時火は止めなくて良い。

  11. 11

    ここで竹串等を刺して固さを見る。足りなければあと2分追加し様子をみる。お鍋から取り出したら完成^ ^

コツ・ポイント

具材はお好みで良いですが、鶏肉は少しでも入れると旨味が出るので忘れずに^o^
具材に味を付けておく事がポイント！具材の量によりだし汁の量が変わるので記載してません→醤油:みりん＝1:1を目安としてください。具材は残ったら冷蔵庫で保存してます

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