しょうがは皮を厚めに剥き、中身も厚めにスライス。皮も使います。

①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ショウガの皮、酒、ネギの青い部分、モツを入れて5.6分煮る。

持つをザルにあけ、水で洗いながら脂を指でちぎって捨てる。

①を2.3回繰り返す。一回でもいいが、2.3回やれば臭みがかなり取れる。

人参は人参は小さめの銀杏切り、大根は厚めの銀杏切りにしておく。

こんにゃくは指で一口大にちぎるか、スプーンでちぎる。ネギの白い部分は小口切りにして水にさらしておく。

鍋に微塵切りにしたしょうが、調味料をすべていれて、沸いたら大根人参こんにゃくとモツをいれる。

具材が柔らかくなってきたら出来上がり。もりつけて、水にさらしたネギをかけて召し上がれ。