天然だしパックで作る イワシの揚げだし

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山長商店だしレシピ
山長商店だしレシピ @cook_40055950

カラッと揚げたイワシに出汁が染み込むジューシーな一品です。２日目は味が染みてより美味しくなります。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/　［Amazon］“山長のだし”で検索

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材料

2人分
  1. 白だし 150cc
  2. ●醤油 大さじ1/2
  3. ●砂糖 大さじ1/2
  4. イワシ 5尾
  5. 塩 適量
  6. 小麦粉 適量
  7. ◎大根おろし 適量
  8. ◎生姜(すりおろし) 適量
  9. ◎青ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）

  2. 2

    小鍋に白だし150
    ccに●の調味料を入れ、中火で一煮立ちさせ、かけつゆを作る。

  3. 3

    イワシは手開きにして、腹骨をとり開いて塩をふっておく。

  4. 4

    イワシから出た水分をしっかり拭き取ってから、小麦粉をまぶし、170度の油でカラッと揚げる。

  5. 5

    器にイワシを盛り、行程2で作ったかけつゆをかけ、大根おろし、生姜、ネギを飾る。

コツ・ポイント

・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。

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山長商店だしレシピ
山長商店だしレシピ @cook_40055950
に公開
黒門市場に本店を持つプロの料理人御用達の老舗「山長商店」の完全無添加「天然だしパック」を使ったレシピです。食塩や化学調味料など、本来のだしには添加する必要のないものは一切入れず、厳選された国産の天然素材のみを使用しています。こちらのレシピの味付けは目安です。どうぞご家庭の塩梅でお楽しみください。［通販サイト］http://www.da-shi.jp/　［Amazon］“山長のだし”で検索
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