下仁田ネギは短冊切りに、じゃがいもは薄くスライスし水にさらす。

フライパンにバターをいれ下仁田ネギをよく炒める。さらにじゃがいもを加え7割くらい火を通す。

小麦粉を振るいいれながらよく炒め白ワインを加える。

白ワインが半分くらい煮詰まったら、牛乳を加えトロミがでたらチーズをおろして加え塩で整える。

耐熱皿に移し、お好みでチーズ、明太子をトッピングしオーブンやトースターなどで軽く焼き焦げ目を付ける。

仕上げに胡椒をひき、オリーブオイルで仕上げる。