じゃがいもの中華風炒めもの

大河ラブ's cooksnap of when they made じゃがいもの中華風炒めもの.
かっくろ
かっくろ @cook_40069514

じゃがいもの副菜って、ついついサラダが多くなりがち。
ごま油の香りが食欲をそそる、中華風の炒めものです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母がよくじゃがいもの炒めものを作ってくれました。
それを思い出し、家族が好きな中華風の味付けにしたものです。

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材料

３～４人分
  1. じゃがいも 大きめ２個
  2. 長ねぎ １本
  3. ピーマン １個
  4. 生姜 １かけ
  5. ごま油 大さじ２
  6. 塩 適宜
  7. 好みでザーサイ 適宜

作り方

  1. 1

    じゃがいもを１cmほどの厚みに切ります。

  2. 2

    １cmほどの厚みのじゃがいもを薄切りにします。

  3. 3

    切ったじゃがいもは、よく水にさらします。
    表面のでんぷん質を洗い流すように、数回水を換えます。

  4. 4

    長ねぎは、斜めの薄切りに。
    青いところも彩りに刻みます。

  5. 5

    生姜は千切りにして、先に刻んだ長ねぎの一掴みと共に薬味として別においておく。

  6. 6

    ピーマンは細めの千切りにしておく。

  7. 7

    水にさらしたじゃがいもをザルにあげ、よく水気を切っておく。

  8. 8

    フライパンにごま油を熱します。

  9. 9

    薬味の生姜と長ねぎを炒め、香りをたたせます。

  10. 10

    長ねぎと生姜の香りがしたら、じゃがいもを加えて炒めます。

  11. 11

    じゃがいもが透き通ってきたら、ピーマンと長ねぎを加えます。
    ザーサイがある場合も、ここで加えて下さい。

  12. 12

    じゃがいもに火が通り、ピーマンと長ねぎも柔らかくなったら、塩で味付けをします。

  13. 13

    まんべんなく混ざったら、できあがりです。
    好みで、火を止めてからごま油を少したらして、風味付けしても。

  14. 14

    2015年8月17日、レシピカテゴリに登録していただけました♪

コツ・ポイント

じゃがいものでんぷん質をよく洗い落として下さい。炒める時に、フライパンにこびり付きやすくなります。
フライパンはテフロン加工が効いてるものか、鉄製の油がよく染み込んだものを。鍋肌に焦げ付きやすいので、できあがりが悲惨になります。

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レシピ作者

かっくろ
かっくろ @cook_40069514
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