ほくほく♡栗の渋皮揚げ

★*みき*★ @cook_40093832
栗を渋皮ごと低温でじっくり揚げると皮はパリパリ、中はほくほくあま~い♡美味しいお塩でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
お料理屋さんで出た渋皮揚げが美味しかったので栗がある時は家でも作っています♪
作り方
- 1
栗は水に1晩浸けて鬼皮を剥きやすくする。
- 2
栗の座(底部分)から鬼皮に包丁を入れ頭の方に向かって引くように剥く。
- 3
皮を剥いたものはすぐに水に浸ける(乾燥して栗が割れるのを防ぐ為)。
- 4
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 5
140~150度の低温に熱した油に入れじっくりと揚げる。
- 6
中まで火が通ったら油を切り、美味しいお塩を振ってどうぞ☆
コツ・ポイント
低温でゆっくり揚げることで甘さが増します♪
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