豚バラ肉を1～2cm幅に切り、塩を強めに塩胡椒し、5分ほど置いて塩を馴染ませてから中火で焼きはじめる。

豚肉の表面にしっかりと焼き色が付くまで、弱めの中火で10分以上かけ、しっかりと焼いていく。油は適時吸い取る。

豚肉の表面にしっかりと焼き色が付いたら、一度皿などによけておく。

フライパンに残った油を少しだけ残して取り除き、強火でしめじを1～2分ほどさっと炒めて香りをたたせておく。

みじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、豚バラ肉ブロックを戻し、さらに残った油を少しだけ加える。

弱火でにんにくの香りが出るまで火を入れ、にんにくに火が通ったら水と等量のバルサミコ酢を加え、10～15分ほど弱火で煮る。

種を取って3mm幅程度に切り揃えた南瓜を、豚肉と位置を入れ替えながらフライパンの底に並べ、さらに10分ほど弱火で煮る。

南瓜に7割ほど火が通ったら角切りのパプリカと炒めたしめじを加え、ローズマリーを散らし、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

パプリカに火が通ったら塩で味を調え、火を止めてから残りのバルサミコ酢を回し掛けて完成。