ふっくらさんでミキとW糀のお魚漬焼
マダム澪 @cook_40296811
メカジキマグロって、カジキなん？マグロなん？
このレシピの生い立ち
奄美大島の万能調味料ミキ、日本の万能調味料糀たちと、伊賀の万能調理器とのコラボ！
ふっくらさんでミキとW糀のお魚漬焼
メカジキマグロって、カジキなん？マグロなん？
このレシピの生い立ち
奄美大島の万能調味料ミキ、日本の万能調味料糀たちと、伊賀の万能調理器とのコラボ！
作り方
- 1
きれいな切り身が手
にはいったので -
- 2
ミキ、塩麹、醤油麹で漬けてみます
- 3
だいたい、入るかなぁという容器にミキとW糀を入れます。
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- 4
よく混ぜて
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- 5
お魚を入れていきます。一度入れたら
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- 6
ひっくり返す
を繰り返して、ミキとW糀にお魚がまとわれるような感じにします。 -
- 7
全部入ったら、空気を抜きながらラップをします。
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- 8
蓋をしてから冷蔵庫で一晩寝かせます。
美味しくなぁれ♪ -
- 9
一晩寝かしたのがこちら
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- 10
ふっくらさんの蓋にお水を張って
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- 11
お皿側に網を置き、火にかけていきます。（網が焼けることで、お魚がくっつきにくくなります）
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- 12
お魚を並べていきます。
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- 13
蓋のお水を流して、蓋をして中火で12分
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- 14
火を止めて、5分ほどそのまま、蒸らします。（蓋は、開けないでね）
- 15
漬けダレと、大葉のジェノベーゼを乗せて5分ほど蓋をします。良い感じに蒸らしたら、出来上がりです。
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- 16
コツ・ポイント
伊賀の窯元 永谷園のふっくらさん
糀が万能調味料なら、ふっくらさんは、万能調理器具ですね♬
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