こじわり【ＪＡ福井県】

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JA福井県 @cook_40296453

根菜と打ち豆
ほっとする『ふくいの味』
このレシピの生い立ち
ふくいの伝承料理「こじわり」
冠婚葬祭どんなときにも親しまれた味です。

福井県特産「上庄さといも」と、福井の大豆をつぶした「打ち豆」がおいしい。

細切りなので、あっという間に味がしみます。
里芋がとろりとして、冷めても美味しい。

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材料

4人分
  1. 〇大根 15㎝
  2. 〇人参 1/2本
  3. ◎エリンギ 1本
  4. ◎上庄さといも 5個
  5. ◎打ち豆 大さじ3
  6. ●薄口しょうゆ 大さじ2
  7. ●みりん 大さじ2
  8. ●酒 大さじ2
  9. ●だし汁 200㏄
  10. ねぎの小口切り 1/2本

作り方

  1. 1

    野菜、いも、きのこ、薄あげを細切りにする。

  2. 2

    フライパンを中火で熱し、〇を乾煎りする。

  3. 3

    しんなりしたら、◎●を加えてふたをして15分煮含める。

  4. 4

    器に盛り、ねぎを散らす。

コツ・ポイント

・煮崩れないよう、短冊切りか細切りにしましょう。
・はんぺんを入れてもおいしいです。その時は薄口しょうゆを控えめに。

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