ボウルに★のだし汁・きび砂糖・みりん・塩を入れて電子レンジで加熱し、少し冷ましておく。

ぬるくなった①に高野豆腐を入れて、戻す。軽く水気をしぼり２㎝角くらいにカットしておく。

ボウルにパン粉・粉チーズ・乾燥パセリを入れて混ぜておく。

卵はボウルに割りほぐし、水を少々入れておく。

高野豆腐に衣をつける。小麦粉→卵→③のパン粉の順につけていく。

フライパンまたは鍋に油を入れて、中火にかける。油が温まったら、⑤の高野豆腐を揚げる。

食べるときにはケチャップを添えてどうぞ。