動画レシピ塩麹でやわらか鶏肉和風温玉のせ
おなかがぺこりん @cook_40283044
鶏むね肉和風の味付けに青のりとすりおろしにんにくとしょうがで、旨味が倍増し、温泉たまごに醤油&ラー油がけで旨味１００倍。
このレシピの生い立ち
店にはない！私だけの味！鶏むね肉の塩麹でやわらか和風温玉のせを作りました。
塩麹で鶏むね肉を漬け込むことで、鶏むね肉がとてもやわらかくなります。
動画レシピ塩麹でやわらか鶏肉和風温玉のせ
鶏むね肉和風の味付けに青のりとすりおろしにんにくとしょうがで、旨味が倍増し、温泉たまごに醤油&ラー油がけで旨味１００倍。
このレシピの生い立ち
店にはない！私だけの味！鶏むね肉の塩麹でやわらか和風温玉のせを作りました。
塩麹で鶏むね肉を漬け込むことで、鶏むね肉がとてもやわらかくなります。
作り方
- 1
鶏むね肉は観音開きにする。
- 2
鶏むね肉に下味が染み込みやすくなるように、フォークでたくさん刺し、厚さ１cm幅の一口大のそぎ切りにする。
-
- 3
ポリ袋に②の鶏むね肉と☆を入れて、よく揉み込み、袋を縛って、冷蔵庫で半日漬け込む。
-
- 4
耐熱容器に③を並べ入れて、ふんわりラップをし、６００Wのレンジで５分加熱する。
-
- 5
鶏むね肉だけを器に盛り、温泉たまごをのせて、醤油を温泉たまごめがけてかけ、ラー油をお好みでまわしかける。
-
- 6
https://youtu.be/9BMpht_oRF4
-
コツ・ポイント
温泉たまごは100均のレンジで５０秒でできるものを使用しましたが、コンビニなどでも売っていますし、半熟卵などでも代用できます。
鶏むね肉をレンジ加熱後、中がピンク色だったら再度加熱してください。
残った鶏汁はスープなどにご使用ください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20445758
