鹿肉餃子
木彫りぐま @cook_40262410
鹿ひき肉の定番料理
このレシピの生い立ち
いつもは豚ひき肉で作りますが、鹿ひき肉で作ってみました。餃子に合挽肉は入れたくないので鹿オンリーで作りましたが、ごま油とオイスターソースの隠し味でクセも少ないです。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉を胡麻油と一緒にミンサーにかけてひき肉にする。キャベツ玉ねぎはみじん切りにして塩少々まぶし水分を出す。
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- 2
ひき肉、水分を絞った野菜、調味料を混ぜて、餃子の皮で巻く。
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- 3
フライパンに油を引き、強火で焼き目が付いたら餃子の高さの3分の1くらいの水を注ぎ、蓋をして水分が無くなるまで中火蒸し焼き
- 4
酢醤油や酢ラー油に付けて食べる。酢に胡椒だけでも美味しいです。
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コツ・ポイント
鹿ひき肉は脂肪が少ないので弾力がありますが、カロリーは減ります！中国人のママ友に、餃子に玉ねぎ入れると美味しいよ♪と聞いたので、ニラの替わりに入れました。差し水に少量片栗粉を溶いて入れると羽根つき餃子になります。
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